Geflügel vom Bauernhof – Elfriede Speckner

Einkaufen auf dem Bauernhof Artgerechte Tierhaltung – Unser Familienbetrieb liegt am östlichen Rand des Landkreises Rottal-Inn, umrahmt von grünen Wiesen, Hügeln und Wäldern. Unsere Bauernenten, Puten und Bauerngänse werden nach altherkömmlicher Weise gehalten und gefüttert. Die Tiere genießen viel Sonne und erfreuen sich an Futter aus eigenem Anbau. Das Fleisch unseres Geflügels zeichnet sich durch hervorragenden Geschmack und seine unvergleichliche Zartheit aus.

Unser Sortiment:

• Frisches Geflügel aller Art
• Schmalzgebäckspezialitäten
• Brot
• Eier
• Nudeln
• Hausmacher Presssack
• und vieles mehr…

Unsere Schmalzgebäckspezialitäten:

• echte Bauernkiachl
• Zwetschgen-Pafesen
• Apfelkiachl

Wir wünschen guten Appetit! Einkaufen, ein kleiner Plausch und Bekannte treffen – alles auf dem Wochenmarkt. Auf ihren Besuch freut sich… Elfriede Speckner Unsere Gebäckspezialitäten werden für Sie an Ort und Stelle stets frisch zubereitet. Wir backen nach traditionellen Rottaler Rezepten. Wir verwenden ausschließlich die besten Mehlsorten, Milch, Butter, Zucker, Hefe, Sauerrahm, Zwetschgen und Dörrzwetschgen. Unsere Schmankerl werden in gutem, reinem Pflanzenfett herausgebacken. Ein Rezept: Entenbrust mit Zwiebelconfit Zutaten für 4 Personen: 350g rote Zwiebeln, 1 EL Öl, 2 EL Zucker, 1/8 Portwein (ersatzweise roter Traubensaft), 4 EL Aceto Balsamico, 2 EL Rosinen, ½ TL gekörnte Brühe, Salz + Pfeffer, 4 Entenbrustfilets (á ca. 250g) Bereitungszeit: 1 Stunde Bratzeit: 40 Minuten Pro Portion etwa: 3140kJ/750Kcal Außen knusprig, innen saftig. So wird die Gans richtig lecker! Würzige Füllung – Wichtig: Die Gans auch innen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Nicht zu prall mit Äpfeln, Zwiebeln und Kräutern füllen, denn die Füllung dehnt sich beim Garen aus. Gut verschnürt – Damit die Füllung beim Garen nicht herausfällt, steckt man die Bauchöffnung erst mit Holzspießchen zu. Diese dann über Kreuz mit Küchengarn umwickeln und oben zusammenbinden. Zum Servieren einfach die Holzspießchen herausziehen. Garprobe – Eine ca. 3 kg schwere Gans braucht im Ofen bei 180 C ca. 2 1/2 Stunden. Die Garprobe: mit einem Holzspieß in die Gänsekeulen stechen, tritt klarer Bratensaft aus, ist das Fleisch gar. Tranchieren – Dafür braucht man ein scharfes Messer und eine Fleischgabel. Das Geflügel auf den Rücken legen, Keulen und Flügel vom Rumpf schneiden, etwas abbiegen und am Gelenk durchtrennen. Dann das Brustfleisch vom Knochen schneiden.